ประโยชน์และคุณค่าของ เนื้อไก่
ไก่ เป็น สัตว์ปีกที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คอเลสเตอรอลต่ำ มีกรดอะมิโนจำเป็นมากถึง 9 ชนิด และวิตามินบีรวม ได้แก่ ไนอาซินหรือวิตามินบี 3 ซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญไขมันและน้ำตาลในร่างกายรวมทั้งบำรุงเซลล์ให้แข็งแรง เนื้อไก่ เป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญทางด้านโภชนาการแนะนำมากที่สุดรองจากเนื้อหมู การรับประทานไก่มีให้เลือกหลายแบบ เช่น อกไก่ น่อง ปีกกลางไก่ ปีกบนไก่ ตีน ขา เครื่องในไก่ ตับไก่ หัวใจ หนังไก่ เอ็นไก่ กึ๋นไก่ คอไก่ เลือดไก่ และข้อไก่ เป็นต้น
น่องไก่ / ขาไก่ จากการศึกษาพบว่าน่องไก่มีคอลลาเจนหรือเจลาตินสูงมาก น่องไก่ประกอบด้วยหนังเอ็นและกระดูก อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม กระดูกอ่อน และคอลลาเจน ช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้ง่าย แม้ว่าระดับคอลลาเจนตามธรรมชาติในน่องไก่จะคล้ายกับคอลลาเจนที่พบในผักสีเขียวและผลไม้ที่มีวิตามินซีจำนวนมาก ขาไข่ที่ปรุงสุกมักจะมีเจลาตินหรือคอลลาเจนที่มีประโยชน์มากมาย
ปีกไก่ มีทั้งคุณสมบัติและประโยชน์ที่ไม่ควรมองข้าง ปีกไก่ที่ปรุงอย่างถูกต้องมีผลในการรักษาความผิดปกติของระบบเผาผลาญ เช่น โรคเกาต์ โรคไขข้อ และโรคเบาหวาน คำแนะนำ ผู้สูงอายุควรกินปีกไก่ให้มากขึ้นโดยการนำไปปรุงเป็นอาหาร เพื่อการรักษาโรคหลอดเลือดความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจ เพียงทานปีกไก่สัปดาห์ละ 1-2 ครั้งเพื่อเติมเต็มสารอาหารและวิตามินให้กับร่างกาย ในปีกไก่มีเนื้อเพียงพอสำหรับปรุงน้ำซุปหรืออาหารแบบฟูลคอร์ส
อกไก่ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่เต็มไปด้วยวิตามินบี วิตามินดี แคลเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินเอ วิตามินซีที่สำคัญไก่มีคาร์โบไฮเดรตเป็น 0 ไม่มีไขมันทรานส์และมีโซเดียมต่ำ มีส่วนช่วยพัฒนาการของสมองในเด็กช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มการรับรู้ในผู้สูงอายุ
ในท่านที่กำลังควบคุมน้ำหนักและต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เนื้ออกไก่เหมาะที่จะเป็นตัวเลือกแรกๆ เพราะในเนื้อส่วนอกนอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้วยังมีไขมันอยู่เพียงแค่ 8.2% เท่านั้น เราจะเห็นสูตรอาหารของนักเพาะกายหลายๆ สูตรที่ใช้ เนื้อไก่ ส่วนอกเป็นอาหารเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่ทุกส่วนมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่เหมาะสม กินมากเกินไปก็ไม่ดี ดังนั้นเนื้อไก่จึงเป็นที่นิยมในตลาด หาซื้อง่าย หากินง่าย มีแทบทุกที่ ทุกเวลา ทุกร้าน ตามร้านอาหารหรือภัตตาคารนิยมนำเนื้อไก่มาดัดแปลงสูตรต่างๆเพื่อตอบสนองผู้บริโภคในรูปแบบใหม่ครับ
