สรรพคุณของ เห็ดหอม เห็ดหูหนู ตอนที่2
เห็ดหอม
นับว่าเป็นเห็ดที่มีผู้รู้จักกันดีมากทั่วโลก มีการซื้อขายกันอยู่โดยทั่วไปทั่วโลก โดยเฉพาะในแถบเอเชียมีการเอาเห็ดหอมมาปรุงเป็นอาหาร ต่างๆ ได้อย่างออกรสชาติส่วนใหญ่จะเป็นอาหารจีนที่นิยมเอา เห็ดหอม มาปรุงผสมผสาน ไปกับผักต่างๆ หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ เรียกว่า หมู เห็ด เป็ด ไก่ กุ้ง หอย ปู ปลา อย่างที่พูดกันนั่นเอง เห็ดหอมน้ำแดง นึ่งปูทะเลเอาเห็ดหอมมาใส่ด้วยก็ได้ ปูทะเลอบวุ้นเส้นก็เอาเห็ดหอมมาผสมผสานเข้าไปด้วยกัน เอร็ดอร่อยมากเป็นพิเศษ เห็ดหอมตุ๋นกับเป็ดหรือไก่ใส่มะนาวดองก็อร่อยมาก ซุปเห็ดหอมก็ชดได้ระรื่นชื่นลำคอดีนัก แกงจืดต่างๆนั้น เอาเห็ดหอมมารวมเข้าด้วยกันได้ทั้งนั้น ไม่มีผิด กติกาอันใดเลยจริงๆ เพราะออกรสชาติที่ถูกใจผู้บริโภคทุกๆราย เห็ดหอมเป็นที่นิยมรับประทานกันมากจริงๆ โดยเฉพาะเอาไปปรุงเป็นอาหารกันหลากหลาย
เห็ดหอมราคาแพงมากเช่นเดียวกันไม่แตกต่างจากเห็ดหลิงจือ เห็ดหอมสดราคากิโลกรัมละ 150-200 บาท (พ.ศ. 2543) แต่หากเป็น เห็ดหอมแห้งแล้ว ราคากิโลกรัมละ 1,000 บาทถึง 3,000 บาทขึ้นอยู่กับ ดอกเห็ดว่าสวยงามดีหรือไม่ดี หากคัดเกรดอย่างดีแล้วราคาก็จะแพงกว่า เมื่อก่อนนั้นเห็ดหอมสดไม่เคยพบเห็นกันมาก่อนเลย เพราะใน เมืองไทยเราเพาะเลี้ยงเห็ดหอมกันยังไม่ได้ ส่วนมากแล้วเห็ดหอมจะถูก ส่งมาจากประเทศจีนในรูปแบบเห็ดหอมแห้งเท่านั้นเอง เราจึงไม่เคยเห็น
เห็ดหอมสดกันมาก่อนพอคนไทยเพาะเลี้ยงเห็ดหอมได้เองคนไทยทั้งหลายเลยได้เห็นเห็ดหอมสดกัน แล้วก็ลองลิ้มชิมรสชาติเห็ดหอมสดกันได้อย่างเอร็ดอร่อยมาก ความจริงแล้วเห็ดหอมนับว่าเป็นเห็ดเศรษฐกิจที่มีความหมายมากของประเทศ เพราะเมื่อเพาะเลี้ยงจนเกิดผลผลิตที่ดีแล้ว เห็ดหอมก็จะ เป็นสินค้าสำคัญที่มีผู้นิยมรับประทานกันทั่วไปทั้งในประเทศและต่างประเทศ สามารถส่งออกไปจำหน่ายเอาเงินตราต่างประเทศมาสู่เมืองไทย ได้อย่างไม่น้อยเช่นเดียวกัน แล้วก็จะได้ไม่ต้องสั่งซื้อเห็ดหอมแห้งมาจาก ประเทศจีนให้เสียดุลการค้าไปมากมาย
ไม่ว่าจะเป็นคนญี่ปุ่น คนจีน คนไต้หวัน คนฮ่องกง คนเกาหลี หรือ คนชาติไหนๆ ก็ตาม ต่างก็นิยมรสชาติเห็ดหอมกันทั้งสิ้น เพราะเห็ดหอมมี รสชาติดี กลิ่นหอมนุ่มนวล มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เมื่อ “องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ” (FAO) นำเอา เห็ดหอมที่นิยมรับประทานกันอยู่ทั่วโลกนี้มาวิเคราะห์ทางเคมีแล้ว ก็ ปรากฏว่า เห็ดหอมมีของดีๆอยู่ในดอกเห็ดมากมายทีเดียวที่สำคัญน่าจะเอามากล่าวถึง ได้แก่ มีโปรตีน มีไขมัน มี คาร์โบไฮเดรต มีเกลือแร่ มีวิตามินต่างๆมากมายและมีปริมาณที่สูง อีกด้วยนั่นเป็นเรื่องของสารอาหารที่มนุษย์เราต้องการแล้ว เห็ดหอมก็มี อยู่อย่างพร้อมมูลทีเดียว
ทางสถาบันมะเร็งแห่งชาติของประเทศญี่ปุ่น มหาวิทยาลัยแพทย์ แห่งรัฐเซาท์แคโลไรนา สหรัฐอเมริกา ก็ได้ร่วมกันทำการค้นคว้าศึกษา วิจัยเห็ดหอมนี้เช่นเดียวกัน ผลปรากฏออกมาว่าเห็ดหอมดังกล่าวนี้มีสารสำคัญๆ มีสรรพคุณ ทางยาอยู่ด้วยอย่างไม่น่าเชื่อ คือสาร เลนติแนน (Lentinan) สรรพคุณของสารชนิดนี้ สามารถ ลดคอเลสเตอรอลในเลือดคนเราได้ดีมาก สารทาดินิน (Eritadenin) สารชนิดนี้นับว่าเป็นสารที่สามารถต่อต้านเซลล์มะเร็งได้ดีมาก เซลล์เนื้องอกต่างๆ สารนี้จะต่อต้านได้หมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งในกระเพาะอาหารและมะเร็งในลำไส้อีกด้วย สารเอซี 2 พี่ (AC 2P) สารชนิดนี้สามารถต่อต้านเชื้อไวรัสที่ก่อ ให้เกิดโรคหวัดได้ดีมาก
นอกจากนี้แล้วก็สามารถต่อต้านไวรัสที่ก่อให้เกิด โรคหัดและโปลิโออีกด้วยนี่เป็นสรรพคุณทางยาที่ได้มาจากเห็ดหอมทั่วไป นับว่าเป็นเห็ดที่ ให้คุณแก่ผู้บริโภคดีมาก ไม่มีอะไรเลยที่เกิดเป็นโทษขึ้นมาจากเห็ดหอมนี้เลย ราคาเห็ดหอมอาจจะแพงไปหน่อย แต่คุณค่าทางยานั้นนับว่าคุ้มค่ามากที่สุด เห็ดหอมมีสารอาหารที่ดีมีคุณค่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก เมื่อเอามารับประทานเป็นอาหารในเวลาเดียวกัน เห็ดหอมก็มีสรรพคุณ ทางยาสมุนไพรจากธรรมชาติที่วิเศษมากจริงๆ ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว
เมื่อทราบความเป็นไปดังนี้แล้ว ก็น่าจะเอาเห็ดหอมมารับประทาน กันบ่อยๆ ถ้ามีอยู่จงอย่ามองข้ามเห็ดหอมที่วิเศษนี้ไปไหน หรือไปรับ ประทานอาหารอะไรก็ไม่ทราบที่มีราคาแพงแสนแพง เช่น “หูฉลาม” ที่มี แต่ “เยลาติน” ซึ่งไม่ได้คุณค่าอะไรเลย มีสารอาหารที่ดีอยู่น้อย เห็ดหอมสามารถทำให้เซลล์มะเร็งที่มีอยู่ฝ่อไปและต้านทานเซลล์ ได้ ไม่ส่งเสริมให้เกิดเซลล์มะเร็งขึ้นมา เรียกว่าสามารถต่อต้านเซลล์ มะเร็งได้เห็ดหอมสามารถรับประทานเป็นอาหารบำรุงร่างกายให้ แข็งแรงได้ดีมาก เพราะสร้างกล้ามเนื้อและเส้นเอ็นให้ดีเป็นปกติ อยู่เสมอ เกิดความสดชื่น แจ่มใส อยู่โดยตลอด นี่เป็นสรรพคุณที่แสนดีของเห็ดหอม
เห็ดหูหนูขาว
นี่ก็เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานกันไม่น้อยเลย เพราะมี ความกรุบกรอบอยู่ในตัวเองอย่างประหลาด ทำให้การเคี้ยวออกรสชาติ ที่ดีมากขึ้น แปลกไปกว่าเห็ดอื่นๆ เห็ดหูหนูขาวก็เป็นเห็ดที่มีอยู่ในประเทศจีนเช่นเดียวกัน คนจีน นิยมเอาเห็ดหูหนูขาวมาผัดรับประทาน เอามาใส่ลงไปในก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวน้ำก็อร่อยดี หรือเอามาผสมผสานลงไปในเย็นตาโฟก็วิเศษมาก อีกด้วย
เอาเห็ดหูหนูขาวมาลวกแล้วยำก็ได้ อร่อยเช่นเดียวกัน ยำอะไรได้ทั้งนั้นเพราะความกรุบกรอบที่มีอยู่ในเห็ดหูหนูขาวนั่นเอง หวาน กรอบ เป็นที่น่าพิสมัยแก่ผู้รับประทานเสมอ
คนจีนนิยมเอามารับประทานเป็นอาหารกันมาก แล้วก็บอกด้วยว่า เห็ดหูหนูขาวนี้แหละเป็นยาบำรุงปอดได้อย่างวิเศษมาก บำรุงให้ ปอดคนเราแข็งแรง สมบูรณ์ ไม่อักเสบง่ายๆ
สามารถฟอกโลหิตได้ดีมาก ระบบหายใจดีมาก ทางเดินหายใจ เป็นปกติอยู่เสมอ ทำให้เกิดความสดชื่น แจ่มใส เพราะการได้รับอากาศ บริสุทธิ์จากปอดที่มีประสิทธิภาพนั่นเอง
คนจีนอีกหลายคนนิยมเอาเห็ดหูหนูขาวมาทำเป็นของหวาน ก็ได้ คือเอามาลวกน้ำร้อนแล้วใส่ลงไปในน้ำที่ต้มกับน้ำตาลกรวดหรือ น้ำตาลทรายแดงพอหวานเล็กน้อย นอกจากนั้นก็นิยมเอามาปรุงลงไปในแกงจืดทั่วๆไปก็ได้
อาการปอดอักเสบทั้งหลาย เอาเห็ดหูหนูขาวมารับประทานจะ แก้ปัญหาได้ เช่น ปอดอักเสบจากมะเร็ง จากการที่ได้รับสารพิษบาง อย่าง เช่น การสูบบุหรี่จัด นอกจากนี้ยังมีสารบางอย่างช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งในกระเพาะอาหารก็ได้ ต่อต้านเซลล์มะเร็งที่ตับหรืออาการตับอักเสบ รวมทั้งมะเร็งในเม็ดเลือดอีกอย่างหนึ่งเห็ดหูหนูขาวมีสรรพคุณในทางต้านทานโรคได้ดี ทำให้ร่างกาย ของคนเรามีภูมิต้านทานที่ดีมากกว่าธรรมดา สามารถบำรุงร่างกายให้ แข็งแรง สมบูรณ์ สดชื่น แจ่มใสจึงนับว่าเห็น ๆ มีสรรพคุณทางยาสมุนไพรที่ยอดเยี่ยม อีกเช่นเดียวกัน น่าจะเอามาปรุงอาหารรับประทานกันเสมอ ๆ ราคานั้นทราบ ว่าไม่แพงเท่ากับเห็ดหอม แต่มีสรรพคุณทางยามากมายนัก
เห็ดหูหนู
ตามปกติเห็ดหูหนูนี้เป็นที่รู้จักกันมาแล้วช้านานมาก รู้จักกันดี ว่าเวลาปรุงอาหารบางอย่างนั้นจะต้องมีเห็ดหูหนูมาร่วมผสมผสาน กันเข้าไปด้วย เพื่อให้เกิดรสชาติที่ดียิ่งขึ้น อร่อยมากขึ้นอีก เพราะ รสหวาน กรุบกรอบของดอกเห็ดที่มีอยู่อย่างชนิดที่ไม่เหมือนใครนั่นเอง เห็ดหูหนูสามารถเอามายำได้ดีมาก อร่อยมากจริงๆ หากใส่หมูสับ หรือกุ้งสดลวกพอสุกเข้าก็จะยิ่งดีมาก ออกรสชาติที่นุ่มนวลชวนรับประทานเข้าไปอีกไม่น้อย เห็ดหูหนูมากไปด้วยความอร่อยเมื่อเอามาปรุงอาหารต่างๆ เอามา ใส่ลงไปในเปรี้ยวหวานก็จะออกรสดีอีกด้วย
ต้มเลือดหมูที่รับประทานกันตอนเช้าๆ มีเครื่องในหมูสารพัดอย่าง ใส่ผสมกันเข้าไป ทั้งตับหมู ปอดหมู เซ่งจี้หมู หัวใจหมูสดๆ ไส้หมูอ่อน นุ่มรสลิ้น พวกนี้อร่อยเมื่อร่วมประกอบเข้าด้วยกันเป็นต้มเลือดหมู แล้วก็ จะต้องเอาเห็ดหูหนูใส่ลงไปอีกอย่างหนึ่งลวกใส่ลงไป จะได้รสชาติที่ เอร็ดอร่อยจริงๆด้วย จะบอกเอาไว้ เห็ดหูหนูมีอะไรดีๆมากมาย มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมด้วยเส้นใยอาหารก็มีอยู่มากพอ โปรตีนก็มีอยู่ ไขมันก็ผสมผสานกันอยู่ อย่างพอเหมาะพอสม แคลเซียมก็ยังมีอีกด้วย ธาตุเหล็กก็มีเช่นเดียวกัน
รับประทานเห็ดหูหนูแล้วก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าที่ยอดเยี่ยม นอก จากนี้แล้วก็มีวิตามิน ซี มากอีกด้วย ไธอะมีน ไลโบฟลาวิน ปรากฏว่า อุดมสมบูรณ์อยู่ในเห็ดหูหนูกันทั้งนั้น อะไรก็ไม่ว่าหรอก! เห็ดหูหนูมีราคา ย่อมเยาเสียด้วยจะบอกให้บางคนอาจจะมองข้ามเห็ดหูหนูกันไปก็ได้ เลยคิดว่าเป็นอาหาร ราคาย่อมเยา คงจะไม่มีอะไรน่าสนใจแต่ว่าที่ไหนได้ เห็ดหูหนูนั้นมากไป ด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายนัก แพทย์แผนโบราณของไทยในยุคเก่าก่อนนั้น บ่งบอกเอาไว้ใน ตำรายาในใบลานอย่างเด่นชัดทีเดียวว่า เห็ดหูหนูนี้นับเป็นยอดเห็ดอย่าง หนึ่งที่สามารถเอามารับประทานเป็นยาบำรุงกำลัง บำรุงร่างกายให้สมบูรณ์แข็งแรงได้ดีมาก บำรุงกล้ามเนื้อ บำรุงเส้นเอ็น ให้เป็นปกติอยู่เสมอ เอามาทำเป็น ยาต้มก็ได้ โดยต้มรวมกับสมุนไพรอื่นๆก็ได้ เอามาตากแห้งแล้วบด ละเอียดเป็นยาผงก็ได้ ปั้นเป็นลูกกลอนตามแบบอย่างของวิธีการแพทย์ แผนโบราณเพื่อเก็บเอาไว้รับประทานต่อไป เห็ดหูหนูขึ้นเองตามธรรมชาติ ตามต้นไม้ต่างๆ เช่น ต้นแคที่เก่า ผุพัง เห็ดหูหนูชอบมาก เจริญงอกงามดี
เห็ดหูหนูบำรุงโลหิตได้ดี เห็ดหูหนูออกฤทธิ์ห้ามเลือดก็ได้ โดยเมื่อเลือดออกจากบาดแผลแล้วก็ทำให้เลือดหยุดไหลได้เร็วกว่าปกติได้อีกด้วย เรื่องนี้คนจีนรู้จักกันมาแล้วช้านาน เห็ดหูหนูยังมีสารบางอย่างที่ได้รับการตรวจวิเคราะห์แล้ว ปรากฏ ว่ามีน้ำตาลอยู่หลายชนิดในดอกเห็ดที่เป็นอยู่ สามารถออกฤทธิ์ต่อต้าน เซลล์มะเร็งหรือเนื้องอกได้ดี ทำให้ความเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกของมะเร็งหยุดลงได้ หรือหากมีอยู่แล้วก็ไม่เจริญเติบโตต่อไปได้ นี่คือข้อดีของเห็ดหูหนูที่มีอยู่ และเป็นที่ทราบกันดีสำหรับบรรดา แพทย์ของจีนมาแล้วช้านาน
เมื่อเกิดบาดแผลในที่ต่างๆของร่างกายทั้งภายนอกและภายใน แผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้ เห็ดหูหนูจะช่วยได้เมื่อเอามาตาก แดดให้แห้ง คั่วจนกรอบเกรียมบดละเอียดละลายในน้ำ แล้วดื่มทุกเช้า เย็นอาการจะทุเลาลงแล้วก็หายไปได้ ด้วยเหตุนี้เองเมื่อเกิดมีบาดแผลที่ลำไส้ใหญ่ อาการที่มีความ อักเสบที่ทวารหนักเป็นริดสีดวงทวารหนักขึ้นมา การรักษาด้วยเห็ดหูหนู แบบนี้จึงได้ผลดีไปด้วย อาการที่ถ่ายอุจจาระแล้วมีเลือดปนออกมากับอุจจาระก็จะ ค่อยๆทุเลาลงและหายไปในที่สุด มีผลดีทางการบรรเทาอาการอักเสบ จากแผลริดสีดวงทวาร
อาการที่ถ่ายปัสสาวะออกมาแล้วเกิดมีเลือดปนออกมาด้วยนั้น เนื่องจากอาการอักเสบของท่อทางเดินปัสสาวะหรือระบบทางเดิน ปัสสาวะอักเสบทำให้เป็นแผลขึ้น เลือดจึงปนออกมากับปัสสาวะ การ รักษาด้วยเห็ดหูหนูที่เอามาตากแห้งแล้วคั่วจนเกิดความกรอบ เกรียมจึงได้ผลดีไปด้วย น่าสนใจมาก อาการเป็นบิดที่ถ่ายอุจจาระออกมาแล้วมีเลือดปนอยู่อย่างน่า ตกใจ เป็นเรื่องที่เกิดความเดือดร้อนของผู้ป่วยเป็นอันมาก เพราะอาการปวดมวนของโรคบิดที่เกิดขึ้น เห็ดหูหนูที่เอามาคั่วจนกรอบ เกรียม ละลายน้ำดื่มจะช่วยรักษาแผลที่เกิดขึ้นได้ดีมาก ส่วนการทำลายเชื้อบิด ก็จะต้องใช้ยาอย่างอื่นบำบัด
อาการเจ็บป่วยของสตรีเพศก็เกิดขึ้นได้ เช่น มีโลหิตออกจาก ช่องคลอดโดยไม่ทราบสาเหตุ สามารถเอาเห็ดหูหนูที่ทำเป็นยาดังกล่าว ข้างต้นมาดื่มก็ได้
เห็ดหูหนูจะออกฤทธิ์ระงับอาการอักเสบจนเกิดแผลเล็กๆภาย ในช่องคลอด ที่อาจจะเป็นผนังของช่องคลอดหรือปากมดลูก หรือ อาการเนื้องอกที่เกิดขึ้น บรรเทาเบาบางลงเรื่อยๆ แล้วก็หายไปในที่สุดจึงเป็นการระงับเซลล์ของเนื้องอกได้ดีภายในช่องคลอดหรือที่ ปากมดลูกด้วย นี่คือความดีของเห็ดหูหนูที่มีสรรพคุณทางสมุนไพรอันน่าทึ่งมาก เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวจีนทั้งหลายแต่โบราณแล้วช้านาน
เวลาแม่ลูกอ่อนคลอดบุตรแล้ว เป็นที่ทราบกันดีว่าจะต้องเกิด อาการอักเสบขึ้นมาภายในช่องท้องมากมาย มดลูกจะอักเสบเพราะการ คลอด ช่องคลอดก็อักเสบเพราะการคลอดบุตร จะต้องชอกช้ำอย่าง หนัก จำเป็นจะต้องพักฟื้นและพักผ่อนมาก แล้วก็จะต้องมีการเยียวยา รักษาด้วยยาอีกด้วย คนจีนโดยทั่วไปจึงเอาเห็ดหูหนูมาใช้เป็นยา รักษาอาการดังกล่าวให้กลับคืนเป็นปกติได้อย่างเหลือเชื่อ ทำให้มดลูกกลับเข้าอู่อย่างรวดเร็ว เอาเห็ดหูหนูมาต้มกับเหล้าจีนดื่มครั้งละ 1 ถ้วยชาเล็กๆเพื่อ บำบัดอาการที่เกิดขึ้นก็ได้ เอาเห็ดหูหนูมาตากแห้งคั่วจนกรอบเกรียมบดละเอียด แล้วผสมน้ำอุ่นดื่มก็ได้ด้วยเช่นเดียวกันนี่คือสรรพคุณทางยาที่มีคุณค่ามากของเห็ดหูหนูที่มีอยู่มา แล้วตั้งแต่ครั้งดึกดำบรรพ์ ซึ่งก็ยังมีการเอามาใช้ประโยชน์กันอยู่เสมอ
